Винные дрожжи помогут контролировать процесс брожения сусла. В среднем 5 г дрожжей разбавляют в жидкости в соотношении 1:10 при температуре 25-35 градусов. После этого нужно перемешать и дать настояться смеси около получаса. Перед добавлением раствора в сусло стоит учесть, что разброс температур между изделием и будущим вином не должен превышать 10 градусов.