Гидрозатвор

Гидрозатвор

Гидрозатвор – устройство для отвода углекислого газа в процессе брожения сырья.

Альтернатива перчаткам и самоделкам

Многие виноделы используют перчатки или самодельные устройства во время брожения, как способ, препятствующий попаданию воздуха в сосуд. Они широко доступны в силу своей дешевизны и распространённости изделия. Но не гарантируют абсолютную сохранность напитка.

Если место контакта с горлом сосуда плохо герметизировать, то внутрь может попасть кислород, провоцирующий возникновение уксуснокислых бактерий, портящих продукт. Также перчатку легко повредить, к тому же их всегда приходится менять.

Мы рекомендуем использовать профессиональный гидрозатвор, не требующий постоянной замены и гарантирующий сохранение вкусовых и ароматических качества напитка.

Принцип работы

Устройство фиксируется на горле бродильной ёмкости. Через специальную камеру в устройстве будет выходить углекислый газ, выделяющийся в процессе естественной ферментации.

Конструкция, отводящих каналов, препятствует попаданию кислорода внутрь сосуда, обеспечивая таким образом чистоту продукта.