В процессе сбраживания сусла имеет значение герметичность тары для предотвращения контакта с кислородом, а также отвод углекислого газа, выделяемого при ферментации. Всеми этими свойствами обладает предлагаемая резиновая пробка под бутыль с отверстием для установки гидрозатвора.
Резиновые пробки под гидрозатвор используются в процессе сбраживания сусла вина или браги. И вот почему: