Зачем заменять сахар глюкозой или фруктозой?
Дрожжи не могут напрямую переработать сахарозу, для этого они вырабатывают дополнительный фермент, который расщепляет сахара на глюкозу или фруктозу. Из-за этого процесс брожения идет дольше, а у браги может появится неприятный вкус.Заменив сахар глюкозой или фруктозой, брожение пойдет быстрее, а сама брага получится чище.
